Ο Άνηθος
Ο Άνηθος
Σκληρό ετήσιο ή διετές φυτό (μέχρι να σχηματίσει σπόρο), με ιδιάζουσα ευχάριστη οσμή. Η λατινική του ονομασία είναι Αnethum graveolens και ανήκει στην οικογένεια σκιαδοφορων (umbelliferae). Φτάνει σε ύψος τα 20 ή 80 εκατοστά. Τα φύλλα του, που μοιάζουν αρκετά με του μάραθου, είναι φτερωτά με μικρά φυλλαράκια νηματώδη. Τα άνθη του είναι μικρά κίτρινα και εμφανίζονται το καλοκαίρι σε ταξιανθίες (σκιάδια). Είναι φυτό μονοετές, ιθαγενές των μεσογειακών χωρών της Ευρώπης, της Αφρικής και της Ασίας.
Ιστορία
Ο άνηθος είναι γνωστός από την αρχαιότητα με την ίδια ονομασία. Λέγεται ότι κατασκεύαζαν από αυτόν τον «ανήθινον μύρον» και τον «ανήθινον οίνον». Οι αρχαίοι Έλληνες συνήθιζαν να στεφανώνουν τους νικητές με ανθισμένους βλαστούς άνηθου. Από τα σπέρματά του έπαιρναν το αιθέριο έλαιο (ανηθέλαιο) και φτιάχνανε αλοιφές με τις οποίες αλείφονταν οι αθλητές και οι μονομάχοι, λόγω των ιδιοτήτων του ως μαλακτικό και τονωτικό για τους μυς. Επίσης το χρησιμοποιούσαν και οι αρχαίοι Αιγύπτιοι και οι αρχαίοι Ρωμαίοι. Κατά τον 17ο αιώνα χρησιμοποιήθηκε πολύ στην Ευρώπη σαν φάρμακο γιατί πίστευαν ότι θεραπεύει το λόξιγκα.
Καλλιέργεια
Ο άνηθος πολλαπλασιάζεται εύκολα με το σπόρο του, που μπορούμε να τον σπείρουμε στο ύπαιθρο, από τον Οκτώβριο μέχρι τον Μάρτιο, είτε πεταχτά είτε σε πρασιές. Μετά σκεπάζουμε με ελαφρό στρώμα κοπροχώματος και διατηρούμε το έδαφος υγρό. Όταν οι σπόροι βλαστήσουν, αραιώνουμε τα φυτά και φροντίζουμε να έχουν πάντα υγρασία για να μην ανθοφορήσουν πρώιμα. Είναι φυτό που δεν μεταφυτεύεται. Όταν περάσουν 50-90 μέρες από το φύτρωμα μπορούμε να αρχίσουμε να αφαιρούμε φύλλα και στελέχη.
Χρήση-ιδιότητες
Τόσο τα φύλλα του όσο και τα στελέχη του χρησιμοποιούνται σαν καρύκευμα στη μαγειρική (στις σαλάτες αλλά και στα ψάρια, σε κρέατα αλλά και σε άλλα φαγητά με λαχανικά). Οι σπόροι του που έχουν τη γεύση και το άρωμα του γλυκάνισου (είναι λίγο πικροί), χρησιμοποιούνται για να δώσουν άρωμα σε μαγειρεμένα φαγητά και κονσερβοποιημένα τρόφιμα (τουρσιά, μαρινάτα ψάρια κλπ). Επίσης, επειδή από τους σπόρους παράγεται ένα αιθέριο έλαιο, το ανηθέλαιο, το οποίο θεωρείται ότι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιούνται σαν αφέψημα. Λέγεται ότι επιδρούν θετικά στο πεπτικό σύστημα, ιδιαίτερα κατά των κολικών. Επίσης έχει διουρητικές, τονωτικές και υπνωτικές ιδιότητες.
Περιοδικό «Σύμβουλος Υγείας» τεύχος 50, Ιανουάριος-Φεβρουάριος 2012
Σχολιάστε